豆芽为什么又叫如意菜

发布时间：2025-08-22 04:44:11 来源：芦苇轻舞水墨丹青 作者：探索

    据记载，乾隆皇帝在江南察访民情时，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄、又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，又叫意菜味道鲜美，豆芽就问农妇此菜为何菜，又叫意菜农妇不知是豆芽皇帝，就开玩笑地说：“此菜形似‘如意'，乃‘如意菜’，也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处询问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意菜”是黄豆芽。

    此外，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”

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